FPM を有効にして PHP をビルドするには、configure 時に --enable-fpm を追加します。
そのほかにも FPM 固有のオプションがいくつかあります (いずれも必須ではありません)。
--with-fpm-user - FPM のユーザー (デフォルトは nobody)。
--with-fpm-group - FPM のグループ (デフォルトは nobody)。