O uso do Zend_Json envolve usar os dois métodos públicos estáticos disponíveis: Zend_Json::encode() e Zend_Json::decode().

<?php
// Recupera um valor:
$phpNative = Zend_Json::decode($encodedValue);

// Codifica para retornar ao cliente:
$json = Zend_Json::encode($phpNative);
?>