Zend_Log::log() будет записывать все сообщения как сообщения отладочного уровня (LEVEL_DEBUG), если не указан другой уровень в качестве второго аргумента. Следующие уровни доступны как константы класса Zend_Log.

LEVEL_DEBUG     = 1     // отладочный уровень
LEVEL_WARNING   = 4     // предупреждение
LEVEL_ERROR     = 8     // ошибка
LEVEL_SEVERE    = 16    // серьезная ошибка